Was ist Lecithine?

Zusatzstoffe und Süßungsmittel

Geprüfter Eintrag. Prüfdatum bisher nicht erfasst.

Kurz erklärt

Lecithine sind Gemische fettähnlicher Stoffe, sogenannter Phospholipide. Für Lebensmittel werden sie zum Beispiel aus Sojabohnen, Sonnenblumenkernen oder Eigelb gewonnen.

Wofür steckt es im Produkt?

Lecithine dienen als Emulgatoren. Sie helfen, Fett und Wasser zu vermischen und die Mischung stabil zu halten.

Wo steckt es drin?

Lecithine (E 322) stecken häufig in Schokolade, Margarine und Backwaren.

Andere Namen

E 322, Lecithin, Lezithin, Lecithins, Lecitinas

Quelle

EU-Verordnung 231/2012; EFSA 2017

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