Was ist Natriumcitrat?

Zusatzstoffe und Süßungsmittel

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Kurz erklärt

Natriumcitrat ist ein Natriumsalz der Citronensäure. Als Lebensmittelzusatzstoff gehört es zur Gruppe der Natriumcitrate.

Natriumcitrat regelt den Säuregrad. Als Schmelzsalz sorgt es dafür, dass sich Fett und Wasser in Schmelzkäse nicht trennen.

Natriumcitrate (E 331) findest du zum Beispiel in Schmelzkäse, Erfrischungsgetränken und Konfitüren.

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EU-Verordnungen 1333/2008 und 231/2012